낙관론자K의 주식으로 세상보기

요식업계가 변하고 있다. 

CHEFFLESS 쉐프리스 , 쉐프가 없음.

"조리를 아웃소싱"

매장서 데우기만 하는 식당

* HMR(간편식) 형태로 납품받아 배달로 파는 식당이 늘어나고 있다. 여러 상호를 동시 운영가능한 배달 숍인숍이라고 한다. 

* 급식업체, 요양원 등에도 전처리한 야채, 소스 등을 납품할 경우 조리원들의 일자리는 줄어들게 된다.

* 근로자입장에서는 안타깝지만 기업 입장에서는 노동인구감소, 최저임금 상승 두가지 어려움에서 해방되게 된다.

교촌치킨 튀김로봇

* '유가네 오토웍' , '교촌치킨 튀김로봇' 등 무인 조리기구가 등장하고 있다. 

* 최저임금 상승과 구인난을 거치면서 무인조리기구의 경제성이 증가되고 대폭 도입되고 있다. 

* 이러한 기계들은 24시간 돌아가며, 근로조건에 불평하지 않는다.

* 최저임금이 오를 수록 경쟁업체 대비 가격경쟁력이 생긴다. 속도도 빠르다.

체험, 경험 중심으로 싹 바꿔

* 백화점들이 오프라인 공간을 체험, 경험 중심으로 꾸미고 있다. 온라인몰 대비 오프라인몰이 갖는 장점을 부각하는 좋은 전략이다. 

* 기존 온라인태생의 몰들(무신사 등)도 오프라인 점포 오픈에 열을 올리고 있다.

CCTV 영상 AI분석 솔루션도 등장

* 기존 사람이 분석하던 방식은 비능률적이며, 비효과적이다.

* CCTV 대당 5~20만원 수준이며 매장에 보고서 형태로 제공된다.

* 관련 스타트업은 '메이아이'